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Cet ouvrage vise à soutenir la création de menus durables dans le secteur des services alimentaires, une étape à la fois. Il propose des outils pertinents pour réduire l’impact environnemental des aliments servis et contribuer au développement socioéconomique.

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Recettes

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Protéines

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Consultez nos annexes pour plus d'informations sur le chapitre des protéines

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Choisissez les protéines durables

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Féculents

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Consultez nos annexes pour plus d'informations sur le chapitre des féculents

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Légumes

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Soupes

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Consultez nos annexes pour plus d'informations sur le chapitre des soupes

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Télécharger le chapitre 7 : Soupes

Desserts

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Télécharger le chapitre 8 : Desserts

Condiments, assaisonnements, édulcorants et gras

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Consultez nos annexes pour plus d'informations sur le chapitre des condiments, assaisonnements, édulcorants et gras

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Choisissez des condiments, assaisonnements, édulcorants et gras durables

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Boissons et collations

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Choisissez des boissons et collations durables

Télécharger le chapitre 10 : Boissons et collations

Suppléments

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Consultez nos annexes pour plus d'informations sur le chapitre des suppléments

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